Tartelettes à la fondue d'endives,
poireaux et fromage de chèvre

Photo : © JC Amiel Styl. : O. Souksisavanh

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 12 minutes Cuisson : 40 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Une recette de Carinne Teyssandier © Endive Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Fendre les endives en deux, retirer la base un peu dure et couper en tronçons de 2 cm.
• Fendre le blanc de poireau en deux puis couper en tronçons de 2 cm.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Détailler dans les pâtes 6 cercles plus grands que le diamètre des moules à tartelettes.
• Garnir chaque moule avec un cercle de pâte, découper le surplus, piquer et enfourner 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit blonde.
• Réserver.

• Faire fondre le beurre dans une sauteuse jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
• Ajouter endives et poireau et les faire revenir à feu vif pendant 3 minutes.
• Ajouter le sucre, mélanger et baisser le feu.
• Couvrir et cuire pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que les légumes soient moelleux.

• Ajouter crème, sel et noix de muscade et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes (sans le couvercle).
• Dans un bol laisser tiédir 5 minutes.

• Ajouter les œufs et mélanger.
• Rectifier l'assaisonnement si besoin.

• Verser cette garniture dans le fond des tartelettes, ajouter le fromage de chèvre préalablement coupé en petits morceaux et un cœur d'endive poêlé.
• Enfourner une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées.