• 80 g de cassis en grain • 80 g de miettes de crabe • 10 g de vinaigre balsamique • 1 cuillère à café de cerfeuil haché • 1 pamplemousse • 1 cuillère à café de miel • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • En cuisine, on utilise très souvent le cassis comme liant dans la préparation de leurs sauces ou de leurs flans.
• Découvrez nos recettes de crabe.
• Peler le pamplemousse à vif et en extraire les quartiers sans la peau.
• Faire chauffer le vinaigre balsamique et le miel.
• Hors du feu, ajouter les grains de cassis juste pour les enrober.
• Mélanger le crabe avec l'huile d'olive, le cerfeuil et le sel et poivre.
• Monter le tian en tapissant le fond d'un cercle avec le pamplemousse, puis le crabe, puis les grains de cassis et finir par une couche de pamplemousse.
• Disposer les grains de cassis restants autour du tian et arroser avec le reste du mélange de miel et de balsamique.
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