• 1 kg d'Asperges des Sables des Landes • 1 orange • 1 citron vert • 1 pamplemousse • 1 cuillère à soupe de miel • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin • 5 cl d'huile de tournesol
Les conseils de Cooking2000 : • Consulez notre article sur les Asperges des Sables des Landes.
• L'Asperge des Sables des Landes est un des premiers légumes du printemps.
Vapeur d'Asperges des Sables des Landes à la vinaigrette d'agrumes
• Pelez l'orange et le citron, prélevez les quartiers.
• Pressez le pamplemousse pour en extraire le jus.
• Faites bouillir le miel 3 minutes dans une casserole avec le jus de pamplemousse, ajoutez le vinaigre.
• Retirez la casserole du feu, ajoutez l'huile en fouettant vivement.
• Assaisonnez la vinaigrette.
• Epluchez les asperges, mettez les à cuire 10 minutes au cuit vapeur.
• Mettez les quartiers d'agrumes dans la vinaigrette, faites tiédir légèrement le tout.
• Servez les asperges tièdes en les nappant de vinaigrette.
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