• 1/2 banette moisson • 1 l de bouillon de légumes • 5 tomates • oignon • 2 gousses d'ail • huile d'olive • 1 branche de basilic • 100 g de crème fraiche • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Présenté dans une barquette en bois, la banette moisson est conçue à partir de farine de froment et de farine de seigle dans lesquelles est incorporée une myriade de
graines : tournesol, millet, soja, sésame et flocons de seigle.
• Cette baguette est appréciée pour son goût robuste aux arômes épicés et pour sa mie fondante et moelleuse.
Verrine glacée au pain Banette Moisson et à la tomate
Réalisation : • Mettre le demi pain « Banette Moisson » en morceaux à tremper dans le bouillon.
• Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail coupés en petits morceaux.
• Ajouter les tomates coupées en deux et épépinées.
• Ajouter le basilic puis le pain détrempé.
• Faire cuire 30 minutes en remuant souvent.
• Retirer le basilic, mixer avec un peu d'huile d'olive puis assaisonner.
• Mettre au réfrigérateur.
• Préparer pendant ce temps la mousseline de basilic : mixer la deuxième branche de basilic puis l'incorporer à la crème que l'on a au préalable fouettée.
Présentation : • Placer dans des coupes ou verres des couches alternées de mousseline de basilic et du gaspacho.
• On peut terminer par une décoration de tomates en dés.
• Servir bien frais.
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