• huile de friture • 6 pommes de terre Ratte du Touquet Nos Régions ont du Talent • 2 tranches de foie gras (2 x 40 g) Nos Régions ont du Talent • 1 jaune d'oeuf • 15 cl de crème liquide 30% • 1 plaque de ravioles du Dauphiné Nos Régions ont du Talent • 15 g de beurre • poivre • fleur de sel de l'Ile de Ré Nos Régions ont du Talent
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Cette recette se prépare avec des produits Nos Régions ont du Talent, la marque terroir de E.Leclerc
• Préchauffer une friteuse, ou grande sauteuse avec de l'huile.
• Éplucher les pommes de terre, les râper et les rincer.
• Les essorer et les presser entre deux feuilles de papier absorbant.
• Les plonger dans l'huile très chaude et laissez colorer environ 3 à 4 minutes (les pommes de terre doivent avoir une belle couleur dorée).
• Égoutter sur du papier absorbant et maintenir au chaud.
• Mixer le foie gras avec l'oeuf, la crème et 3 à 4 pincées de poivre.
• Placer la sauce obtenue dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
• Sortir les ravioles et les séparer délicatement.
• Si elles se séparent mal, placer la plaque quelques minutes au congélateur.
• Mettre un peu de farine dans une assiette et enrober les ravioles.
• Les secouer délicatement entre les mains pour enlever l'excédent de farine.
• Faire chauffer une grande poêle avec le beurre.
• Une fois fondu, déposer les ravioles sur feu moyen/vif.
• Laisser colorer 2 minutes de chaque côté (les ravioles doivent avoir aussi une belle couleur dorée).
• Égoutter sur du papier absorbant.
• Dresser les verrines en répartissant la sauce au foie gras chaude, quelques ravioles et décorer du râpé de pommes de terre.
• Ajouter un tour de poivre et quelques grains de fleur de sel.
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