• 800 g de cœur de bœuf dégraissé et coupé en morceaux • 200 g de soba (pâtes au sarrasin) • 2 cuillères à soupe de sauce soja • 1 cuillère à café d'huile de pépins de raisins • 1 cuillère à café de gingembre en poudre • 1 cuillère à café d'huile de sésame • 1 cuillère à café de vinaigre de miel
Ingrédients pour l'accompagnement : • 8 mini-carottes • 8 mini-asperges vertes • 8 oignons blancs avec leur tige • 1 bouquet de brocoli • 250 g d'edamame surgelé • 200 g de tofu nature • 1 branche de basilic
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur les produits tripiers et découvrez nos recettes de cœur.
• L'edamame est la gousse de fève de soja. Ce légume japonais qui ressemble à une cosse de petits pois s'épluche pour en récupérer la graine. Il est facile de la remplacer par des pois gourmands.
• Pas de soba ? Des nouilles chinoises au blé ou du vermicelle de riz font aussi l'affaire.
• Éplucher les carottes, couper le pied des asperges vertes, nettoyer les oignons blancs en leur laissant 5 centimètres de tige et séparer le bouquet de brocoli en fleurettes.
• Les passer rapidement sous l'eau froide et les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
• Les rafraîchir dans un bol d'eau glacée et les sécher.
• Réchauffer les edamame 2 minutes au micro-onde.
• Couper le tofu en dés.
• Couper le cœur de bœuf en cubes de 1,5 centimètre de côté.
• Les faire mariner dans la sauce soja et l'huile de pépins de raisins parfumée avec le gingembre en poudre pendant 2 heures minimum.
• Jeter les soba dans l'eau bouillante et cuire 6 minutes.
• Éteindre le feu et attendre 2 minutes avant de rincer les pâtes sous un filet d'eau froide.
• Répartir dans les bentos (coffret repas d'inspiration japonaise) et arroser avec un filet d'huile de sésame.
• Mélanger.
• Ajouter les légumes et le tofu.
• Chauffer une poêle et y faire sauter 5 minutes les cubes de cœur de bœuf à feu vif.
• Poser sur les soba et déglacer la poêle avec le vinaigre de miel.
• Verser sur la viande, décorer de basilic ciselé et déguster aussitôt.
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