• 150 g de lentilles Beluga • 16 tomates cerise • 2 avocats • ½ chou rouge • 1 oignon nouveau émincé • 100 g de jeunes pousses lavées • 1 citron • 2 cuillères à soupe de raisin secs • 2 cuillères à soupe de noisettes concassées • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • sel • poivre
Vinaigrette au citron : • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive • le jus et le zeste d'un citron • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur la Bière de Printemps.
Le Buddha Bowl, c'est quoi ? • C'est un plat complet et sain, composé d'aliments crus ou cuits, végétariens ou carnés, chaud ou froid, le tout réuni dans un bol.
• L'usage veut qu'on y dispose entre 4 et 5 aliments riches en nutriments et en vitamines : céréales, graines, légumes, verdures et protéines…
• Chauffer une poêle et dorer les noisettes concassées pendant 2 minutes.
• Rincer les lentilles Beluga, les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 15 minutes, puis les égoutter.
• Les mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'oignon nouveau émincé.
• Laisser refroidir.
• Laver les tomates et les couper en quarts.
• Détailler la chair de l'avocat en cubes.
• Les assaisonner d'une cuillère à soupe de jus de citron.
• Saler, poivrer et réserver.
• Émincer le chou rouge finement.
• Dresser les bols en disposant les lentilles Béluga en premier puis autour les jeunes pousses, l'avocat, les tomates et le chou rouge.
• Assaisonner le tout de vinaigrette au citron.
• Parsemer la coriandre ciselée sur les avocats et déposer sur chaque préparation des raisins secs et des noisettes grillées.
• À déguster avec une Bière de Printemps bien fraîche.
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