• 8 filets de maquereau fumé • 6 cl d'huile d'olive • 8 baies de genièvre • 16 miseles • 8 oignons de mai • 120 g de choucroute cuite • 1 botte de ciboulette hachée • vinaigre de vin blanc • fleur de thym ou thym frais
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • La misele est une variété de petites pommes de terre allongées.
• Consultez notre rubrique sur les Vins d'Alsace.
Que boire avec ce plat ? • Sylvaner : Frais et léger, avec un fruité discret, ce cépage est agréable et désaltérant. Il sait montrer une belle vivacité qui se
mariera remarquablement aux saveurs classiques de cette recette facile à préparer !
• Pinot Blanc : Pour un accord plus tendre et souple, dégustez un Pinot Blanc délicat.
• Faire chauffer l'huile d'olive et laisser infuser les baies de genièvre écrasées.
• Une fois refroidie, ajouter 2 cl de vinaigre de vin.
• Déposer les maquereaux fumés dans un plat et les badigeonner avec ce mélange.
• Faire cuire les misele en robe des champs en veillant à ce qu'elles restent fermes.
• Couper les oignons en fines rondelles, les fariner légèrement et les frire à 160°C jusqu'à belle coloration.
• Couper 4 misele en rondelles, les tiédir au four.
• En rôtir 12 entières avec de la fleur de thym dans un peu d'huile.
• Sur un plat, ou mieux, de belles assiettes en verre, déposer les misele tièdes en rondelles, l'effilochée de choucroute, le maquereau, les oignons frits et les misele rôties.
• Parsemer de ciboulette hachée.
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