• 160 g de Roquefort AOC à détailler en 8 bâtonnets • 400 g de rumsteck à détailler en 8 bâtonnets • 2 carottes • 100 g de germes de soja • 2 bottes de menthe • 8 feuilles de riz • 12 cl de vinaigre de riz • 2 cuillères à café de nuoc-mâm • 2 cuillères à café d'huile de sésame • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• Peler et râper les carottes.
• Faire cuire la viande à la poêle 3 minutes dans l'huile d'arachide chaude.
• La verser ensuite dans un saladier, avec les carottes, les germes de soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le nuoc-mâm.
• Mélanger.
• Laisser tremper 3 minutes les feuilles de riz dans de l'eau froide.
• Quand elles sont molles, les disposer sur un torchon humide.
• Placer 1/8 de farce et 1 bâtonnet de Roquefort en bas de chaque feuille.
• Rouler à moitié puis replier chaque extrémité vers le centre.
• Finir de rouler les nems.
• Les plonger dans la friture chaude 5 minutes et servir dans des feuilles de menthe.
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