• 1 Poularde Fermière Label Rouge découpée en morceaux (1,8 kg environ) • 3 poireaux • 12 champignons Shiitake • 3 oignons • 500 g de haricots plats • 3 cuillères à soupe de zeste de yuzu
Ingrédients pour la sauce teriyaki : • 30 cl de sauce soja • 75 g de sucre canne • 2 cuillères à soupe de saké • 1 cuillère à soupe de mirin (saké doux)
Préparation de la sauce teriyaki : • Dans une casserole mettez tous les ingrédients et portez-les à ébullition.
• Laissez réduire de moitié.
• Mettez les morceaux de poularde dans un plat creux.
• Salez, poivrez et arrosez d'huile.
• Enfournez et laissez cuire pendent 1 heure environ.
• Arrosez régulièrement avec le jus durant la cuisson.
• Étalez 3 à 4 fois la sauce à l'aide d'un pinceau 30 minutes avant la fin de la cuisson.
• Pendant ce temps, préparez les garnitures : faites blanchir des haricots plats dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes puis égouttez-les dans l'eau froide.
• Coupez les poireaux en tronçons de 4 cm de longueur.
• Supprimez la base des champignons shiitake et nettoyez-les avec un papier absorbant humide.
• Coupez les pieds des champignons et partagez-les en deux verticalement avant de pratiquer une entaille en X sur leurs chapeaux.
• Dans une poêle sur feu vif, avec un peu d'huile, faites griller les poireaux, les champignons shiitake et réservez-le dans une assiette.
• Une fois cuits, sortez les morceaux de poularde et servez-les avec les légumes.
• Nappez le tout avec le reste de la sauce et parsemez de zestes de yuzu.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
