• 20 g de beurre • 10 cl d'huile d'olive • 300 g de riz Arborio • 1 l de bouillon de poulet • 2 échalotes • 8 feuilles de sauge • 2 branches de romarin • le jus d'un citron et ses zestes • 4 cuillères à à soupe de crème fraîche épaisse • 4 cuillères à à soupe d'Appenzeller râpé • 150 g de champignons de saison
• Nettoyer délicatement les champignons et les couper en deux selon leur taille.
• Peler les échalotes et les couper en rondelles.
• Dans une poêle, faire revenir, à feu doux, les échalotes et les champignons dans l'huile d'olive et le beurre, pendant 5 minutes.
• Ajouter ensuite le riz et bien le mélanger à l'huile et au beurre fondu.
• L'arroser d'une louche de bouillon de volaille chaud, et mélanger.
• Hacher la sauge et le romarin.
• Laisser le riz absorber le bouillon, puis ajouter les zestes de citron et les herbes hachées.
• Poursuivre en versant progressivement tout le bouillon de poule jusqu'à ce que le riz soit cuit.
• Ajouter alors l'Appenzeller râpé, la crème fraîche et le jus de citron.
• Déguster le risotto avec un verre de Pinot Gris.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
