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2 février 2021
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Ingrédients :

20 g de beurre
10 cl d'huile d'olive
300 g de riz Arborio
1 l de bouillon de poulet
2 échalotes
8 feuilles de sauge
2 branches de romarin
le jus d'un citron et ses zestes
4 cuillères à à soupe de crème fraîche épaisse
4 cuillères à à soupe d'Appenzeller râpé
150 g de champignons de saison

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Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre rubrique sur les Vins d'Alsace et notre article sur le Pinot Gris d'Alsace.
L'Appenzeller est un fromage de Suisse.
Restez chez vous, ne sortez pas.
#RestezChezVous

Risotto à l'Appenzeller
et aux champignons


Risotto à l'Appenzeller et aux champignons
Photo : © CIVA
Photo :
© CIVA
Personne(s) : 4
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette d'Isabel Brancq

© CIVA
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Nettoyer délicatement les champignons et les couper en deux selon leur taille.
• Peler les échalotes et les couper en rondelles.
• Dans une poêle, faire revenir, à feu doux, les échalotes et les champignons dans l'huile d'olive et le beurre, pendant 5 minutes.

• Ajouter ensuite le riz et bien le mélanger à l'huile et au beurre fondu.
• L'arroser d'une louche de bouillon de volaille chaud, et mélanger.

• Hacher la sauge et le romarin.
• Laisser le riz absorber le bouillon, puis ajouter les zestes de citron et les herbes hachées.

• Poursuivre en versant progressivement tout le bouillon de poule jusqu'à ce que le riz soit cuit.
• Ajouter alors l'Appenzeller râpé, la crème fraîche et le jus de citron.
• Déguster le risotto avec un verre de Pinot Gris.


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Vous consultez la page Risotto à l'Appenzeller et aux champignons.
On peut retrouver cette page à l'adresse :
http://cooking2000.com/fr/world/risotto-appenzeller-champignons.htm


Dernière mise à jour de cette page : 19-nov-2020
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