• 500 g de Princesse Amandine® • 1 kg de lait écrémé • 1 gousse de vanille fendue • 100 g de sucre • ½ de fève de tonka • 4 boules de sorbet pomme verte • 2 pommes un peu sucrées
Les conseils de Cooking2000 : • Issue d'un croisement avec la variété Charlotte, Princesse Amandine® est issue des meilleurs lots de la production.
• Elle allie une présentation parfaite, un goût inimitable de beurre frais et une texture délicate à la fois ferme et fondante.
• Elle est disponible toute l'année pour le palais des gourmets.
Personne(s) : 4 personnes Coût : Moyen
Ingrédients :consultez la liste Une recette de David Bergot
Restaurant La Voile d'Or
37 rue du Moulin Blanc
Port de Plaisance
29200 Brest
• Eplucher les Princesse Amandine® et les couper en gros dés, les mettre à cuire avec 500 g de lait et la gousse de vanille fendue en deux et grattée
pendant une vingtaine de minutes.
• Quand la pomme de terre est cuite, ajouter le sucre et mixer.
• Rajouter les 500 g de lait restant.
• Laisser refroidir au frigo pendant 3 heures.
• Servir bien froid avec une boule de sorbet pomme, les pomme coupées en julienne et la fève de tonka en poudre à l'aide d'un zesteur ou d'une petite
râpe fine.
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