• 6 filets de sole • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 5 oignons rouges • 2 cuillères à soupe de miel • 1/3 verre de vinaigre de Xerès • 9 tranches très fines de jambon Serrano Consorcio • sel • poivre • pics en bois
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre rubrique sur le Jambon Serrano Label Consorcio.
• Servez immédiatement, accompagné d'un vin blanc aromatique servi frais, comme un Rueda ou
un Fino, qui s'accorderont bien avec l'harmonie poisson-jambon. L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé, sachez apprécier et consommer avec modération.
Recette Filets de sole à la plancha et Serrano Consorcio aux oignons confits
• Préparez les oignons confits : chauffez l'huile dans une poêle; émincez finement les oignons et faites-les fondre à feu doux pendant 10 minutes.
• Ils doivent rester transparents, sans roussir.
• Hors du feu, ajouter le miel et le vinaigre.
• Sur une plaque où dans une poêle à peine huilée, faites saisir rapidement les filets de sole, d'un seul côté.
• Coupez chaque filet en 3 et chaque tranche de jambon en 2.
• « Montez » chaque bouchée sur un pic en alternant un morceau de sole tartiné de confit d'oignons et une lamelle de jambon.
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