Soupe de patates douces grillées
au paprika et aux lardons

Photo : © Ducros Studio Nicolas Louis

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Ducros Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


• Préchauffez le four à 200ºC / th. 7.

• Enduisez les patates douces de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et faites rôtir au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et rôtie.

• Pendant ce temps, chauffez le reste de l'huile dans une grande casserole.
• Ajoutez les lardons et faites les rissoler 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

• Ajoutez l'ail et le paprika et 30 secondes après, l'oignon émincé.
• Laissez cuire à feu très doux environ 10 minutes.
• L'oignon doit s'attendrir sans brunir.

• Rajoutez le bouillon et portez à ébullition.
• Réduisez le feu et laissez mijoter.
• Ajoutez délicatement la patate douce grillée et laissez cuire 5 minutes.

• Retirez la moitié des morceaux à l'aide d'une écumoire et réservez.
• Mixez soigneusement le reste de la soupe jusqu'à obtention d'une texture lisse et onctueuse.
• Remettez alors les oignons et la patate douce réservée ainsi que les lardons dans la soupe mixée.
• Arrosez d'un filet de jus de citron.
• Salez si nécessaire, poivrez.
• Servez chaud.