• 8 langues d'agneau • 1 oignon • 1 carotte • 1 bouquet garni • ½ l de bouillon de volaille • 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune • 1 bâton de citronnelle • 1 cuillère à café de gingembre frais haché • 20 cl de lait de coco • 50 g de petits pois frais écossés ou surgelés • 100 g de champignons de Paris rosés • 12 tomates cerises • 1 citron vert • coriandre • sel • poivre
• Peler et couper en quatre la carotte et l'oignon.
• Plonger les langues d'agneau dans une grande casserole avec l'oignon et la carotte.
• Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
• Couvrir et laisser cuire 1 heure 30 à feu doux et à couvert.
• Égoutter, enlever la peau délicatement, couper en deux et réserver.
• Verser le bouillon de volaille dans une casserole.
• Ajouter la citronnelle, le gingembre, la pâte de curry et le lait de coco.
• Mélanger et porter à ébullition.
• Ajouter les petits pois et les champignons coupés en quatre puis laisser frémir 5 minutes.
• Ajouter les demi-langues d'agneau et laisser à nouveau 5 minutes à feu doux.
• Ajouter les tomates cerises coupées en deux, le jus de citron et la coriandre ciselée.
• Servir sans plus attendre.
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