• 600 g de chair de veau • 1 œuf • 30 g de champignons noir séché • 1 petite boite de crevette en conserve (environ 200 g) • ½ litre de bouillon de volaille (vous pouvez utiliser des tablettes de bouillon cube) • 1 botte de coriandre • 1 petite carotte • 1 petite courgette • 1 gousse d'ail • 1 tige de citronnelle • 1 cuillère à café d'huile de sésame • sel • poivre
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur le veau.
• Découvrez nos recettes à base de veau.
• Pour accélérer la préparation, vous pouvez préparer le bouillon la veille.
• Pour un repas plus festif : remplacer les crevettes en boite par des crevettes fraîches, des langoustines ou des gambas.
• Eplucher et hacher les gousses d'ail, éplucher et émincer finement la citronnelle.
• Mettre les champignons noirs à tremper puis les hacher.
• Laver et hacher la coriandre fraîche.
• Mélanger la chair de veau avec les crevettes, les champignons noirs et la coriandre hachée.
• Ajouter l'oeuf entier, saler, poivrer et malaxer tous les ingrédients.
• Mouler des petites boulettes de farce au creux de votre main puis les cuire 20 minutes dans un cuiseur vapeur.
• Laver, équeuter et émincer la carotte et la courgette en julienne.
• Chauffer l'huile de sésame dans une casserole ajouter, l'ail, la citronnelle et la julienne de carotte et courgette dans l'huile chaude.
• Laisser cuire 2 minutes à feu doux en remuant puis mouiller avec le bouillon donner 1ébulition puis ajouter les boulettes cuites et laisser macérer 4/5 minutes avant de déguster.
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