• 110 g de Pur Brebis Pyrénées • 750 g pommes de terre • 2 carottes • ¼ de chou • 1 poireau • 16 noix de Saint Jacques • 30 g d'amandes • 4 tiges de cerfeuil • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Le stoemp est une spécialité de Bruxelles (en Belgique) proche de la purée.
Les fromages Pur Brebis Pyrénées (fromages à pâtes pressées non cuites) sont
authentiques, savoureux, subtils et parfumés aux arômes des montagnes de la région.
• L'Appellation d'Origine Contrôlée Ossau Iraty fait partie de cette grande famille de fromages.
Recette Stoemp au Pur Brebis Pyrénées et aux Noix de Saint-Jacques
La veille (préparation du stoemp : • Faites cuire à l'eau les pommes de terre et les carottes coupées en morceaux, le poireau et le chou coupés en tranches.
• Après cuisson, coupez le chou en fines lanières, écrasez les pommes de terre et les carottes au presse purée.
• Ajoutez 90 g de Pur Brebis Pyrénées râpé, le chou et le poireau, salez, poivrez et mélangez.
• Réservez au réfrigérateur.
Le jour même : • Faites dorer les noix de Saint Jacques des deux côtés dans une poêle avec un peu de beurre.
• Taillez les 30 g de Pur Brebis Pyrénées restants en copeaux, hachez le cerfeuil et les amandes puis mélangez le tout pour obtenir une préparation croustillante.
• Servez dans des assiettes le stoemp réchauffé au micro onde, déposez dessus les noix de Saint-Jacques et terminez en parsemant du croustillant.
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