• 150 g de Gruyère d'Alpage AOP • 2 filets de bœuf Chateaubriand d'environ 300 g chacun, coupés en tranches fines
Ingrédients pour la marinade : • 2 gousses d'ail • ½ cuillère à café de sel • 1 cuillère à café de poivre noir du moulin • ½ poivron rouge coupé en dés • 2 citrons verts (jus) • 1 orange (jus) • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc • 1 piment vert piquant • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • ½ bouquet de coriandre fraîche hachée très finement
Ingrédients pour servir : • 12 tortillas de blé ou maïs • 1 oignon rouge coupé en dés • 15 tomates cerise coupées en dés • 1 avocat, épluché, dénoyauté et coupé en dés • ½ bouquet de coriandre fraîche, finement hachée • 2 citrons verts coupés en quart
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Les conseils de Cooking2000 : • Le Gruyère AOP suisse étend sa fabrication dans plus de 350 villages situés dans les alpages des cantons de Fribourg, de Vaud, de Berne, à Neuchâtel, dans le Jura suisse.
• Découvrez notre article sur le Gruyère AOP suisse.
Préparation de la marinade : • Dans un bol, écrasez l'ail, le poivron rouge et vert, la coriandre, le sel et le poivre.
• Ajoutez le jus de citron, le jus d'orange, le vinaigre et l'huile et mélangez.
• Disposez les filets de bœuf dans un saladier, ajoutez la marinade.
• Couvrez et mettez au réfrigérateur entre 1 et 6 heures.
• Dans une poêle, faites saisir à feu vif les filets de boeuf 2 minutes dans l'huile d'olive.
• Réchauffez la tortilla 30 secondes dans une poêle à sec ou sur le grill, jusqu'à ce qu'elle soit chaude et malléable.
Préparation des tacos : • Déposez 100 g de bœuf dans le centre de chaque tortilla.
• Recouvrez avec les oignons rouges, les morceaux de tomates, de l'avocat, de la coriandre.
• Râpez 150 g de Gruyère d'Alpage AOP et saupoudrez selon votre goût.
• Servir avec des quarts de citron vert et de la crème fraiche.
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