Andrée Rosier, Chef du restaurant Les Rosiers à Biarritz
Meilleur Ouvrier de France (MOF)

Avec son restaurant gastronomique et son titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF), Andrée Rosier n'a plus besoin de faire ses preuves au sein du paysage culinaire français. A 31 ans seulement, cette jeune basque s'est imposée parmi les plus grands en étant la première femme à rejoindre la grande famille des MOF en 2007, gage d'un grand savoir-faire gastronomique. (Crédit photo : DR) Rien d'étonnant de la part de cette virtuose rigoureuse et volontaire. Avec elle, pas de chichis : simple et discrète, Andrée Rosier affiche une philosophie culinaire élémentaire, basée sur les produits et leurs saveurs. Très proche de ses racines, sa cuisine raffinée et savoureuse rend hommage aux produits de la région en respectant toujours leur saisonnalité. Une sincérité distillée dans son restaurant de Biarritz, Les Rosiers, qu'elle a fondée avec son mari quelques mois après son sacre en 2007. Dans cette charmante maison euscarienne typique, les « Rosier » accueillent leur clients « comme à la maison », dans une atmosphère détendue, loin des mondanités propres aux restaurants de ce niveau. Une recette d'Andrée Rosier Croustillant de Saint-Jacques au pied de cochon et son crémeux de chou-fleur à la noisette