Camille Lesecq, Chef Pâtissier
Hôtel Le Meurice, Paris

Photo : DR Agé de 29 ans (en 2010), ce natif de Saint-Lô dans la Manche s'est forgé une passion pour les desserts durant ses vacances passées dans la pâtisserie de son oncle. Il est finaliste du meilleur apprenti de France en 1999 puis sa mention complémentaire de pâtisserie en poche. Il arrive à Paris à l'Hôtel de Crillon en tant que deuxième commis. Camille Lesecq devient 3 ans plus tard l'adjoint du chef pâtissier Christophe Felder. Il part ensuite pour l'Hôtel Le Meurice en 2004 sous la houlette de Yannick Alléno, et devient à seulement 23 ans le Chef Pâtissier de ce palace, gérant au quotidien une brigade de 14 personnes. Pour Camille Lesecq, transmettre sa passion à l'équipe, communiquer son savoir, expliquer toujours sont des étapes indispensables pour le meilleur résultat possible. S'amuser est également fondamental, en imaginant toutes les transformations possibles du produit, la simplicité et la fraîcheur en ligne de mire, sans jamais oublier l'essentiel : le goût. Lundi 27 septembre 2010, Camille Lesecq, Chef pâtissier de l'Hôtel le Meurice, a été élu Chef Pâtissier de l'année par le magazine professionnel Le Chef. Chaque année, 6000 représentants de la gastronomie française élisent les personnalités les plus représentatives de la gastronomie française et les récompenses sont décernées lors d'une cérémonie prestigieuse au Pavillon d'Armenonville. Depuis l'année 2008, le titre de Chef Pâtissier de l'Année récompense le pâtissier qui, à travers son talent et son investissement, a le plus représenté la profession au cours de l'année. Après Philippe Rigollot en 2008, officiant à la Pâtisserie Rigollot à Annecy, Christelle Brua en 2009 exerçant au Pré Catelan à Paris, c'est au tour de Camille Lesecq, officiant à l'Hôtel Meurice à Paris, de rejoindre ce cercle prestigieux et très fermé. Découvrez des recettes de Camille Lesecq. Au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner, le restaurant Le Meurice propose chaque jour une carte riche, subtile et variée. Photo : © Guillaume de Laubier Précise et sans extravagance, fidèle aux saveurs tranchées et d'une présentation extrêmement soignée, la cuisine triplement étoilée du Chef Yannick Alléno est à la fois moderne et audacieuse. « Je pense toujours à ce qui va plaire », déclare-t-il simplement, comme un principe incontournable. Véritable point d'orgue de cette ballade gastronomique, le nouveau concept de vaisselle et les animations imaginées par les équipes du restaurant vous captiveront : une collection inédite d'assiettes dessinées par Yannick Alléno en personne, un bar à champagne, une cave à vins ouverte qui contient 616 bouteilles dont la plus ancienne est un Château Cos D'Estournel 1928 Saint Estèphe et la plus récente un Romanée Conti Grand Cru 2004, la table du chef… Une chose est sûre : vous ne vous ennuierez pas… Les délices des saveurs donnent la réplique au plaisir des yeux. Inspirée du Salon de la Paix du Château de Versailles, la décoration du restaurant le Meurice, revisitée par Philippe Starck en décembre 2007, est une invitation à un ravissement unique. Une fois la majestueuse porte de verre et de dorures franchie, les miroirs anciens rivalisent de splendeur avec les lustres de cristal, les bronzes, les marbres et autres fresques. L'élégance romantique est à son comble aux abords des larges fenêtres, qui offrent une vue imprenable sur le Jardin des Tuileries. Dans ce décor raffiné empreint de pureté, l'argent, le blanc et la lumière naturelle confèrent au lieu une harmonie inégalée. Restaurant Le Meurice 228 rue de Rivoli 75001 Paris Tél : 33 (0)1 44 58 10 75 Fax : 33 (0)1 44 58 10 19 Ouvert du lundi au vendredi Déjeuner : 12h30 - 14h00 Dîner :19h30 - 22h00 Petit-déjeuner de 7h00 à 10h30 la semaine