Ingrédients pour le cake : • 45 g de lait en poudre Régilait • 100 g de beurre mou • 120 g de sucre semoule • 2 œufs • 175 g de farine • 1 sachet de levure • 1 citron pour le zeste • ½ citron pour le jus • 50 g de pépites de chocolat
Ingrédients pour la crème anglaise : • 65 g de lait en poudre Régilait • 45 cl d'eau • 100 g de sucre semoule • 5 jaunes d'œufs • 4 brindilles de menthe fraîche ou séchée
Préparation du cake : • Mélanger au fouet le beurre avec le sucre et le lait en poudre Régilait qui donnera une texture plus moelleuse, plus souple et plus aérée au cake.
• Ajouter les œufs et remuer à nouveau.
• Verser la farine petit à petit puis la levure.
• Parfumer avec le zeste de citron, le jus et terminer avec les pépites de chocolat passées dans la farine.
• Verser dans un moule beurré et cuire à four chaud 190°C pendant 45 minutes.
• Démouler sur une grille à la sortie du four.
Préparation de la crème anglaise : • Chauffer l'eau, le lait en poudre Régilait et une partie du sucre dans une casserole, puis ajouter la menthe fraîche lavée.
• Dès l'ébullition, laisser infuser pendant 20 minutes.
• Dans un bol, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre restant.
• Verser délicatement le lait avec la menthe sur les jaunes tout en fouettant, recuire à nouveau à feu moyen jusqu'à ce que la crème nappe la
cuillère en bois.
• Tamiser et laisser refroidir dans un saladier.
• Servir le cake tranché avec la crème anglaise mentholée.
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