• 200 g de Juliette • 30 cl de lait • 20 cl de crème liquide • ½ gousse de vanille • 3 jaunes d'oeufs • 80 g de sucre • 50 g de cassonade
Les conseils de Cooking2000 : • Issue des terroirs, la Juliette a un gustatif exceptionnel et un goût authentique. Elle a une peau rustique qui rappelle les pommes de terre d'autrefois.
• Très typée, elle appartient à la famille des chairs fermes.
• De forme allongée et régulière, elle a une jolie couleur jaune qui rappelle la Charlotte.
• Découvrez nos recettes de crèmes brûlées.
Personne(s) : 4 personnes Coût : Moyen
Ingrédients :consultez la liste Une recette de Didier Lecuisinier
Kerloc'h Gwen
Route de Treustel
29120 Combrit-Ste Marine
Les différentes étapes : • Eplucher les pommes de terre, les cuire à l'eau salée 20 minutes environ puis les passer au presse purée.
• Chauffer le lait, la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée sans faire bouillir.
• Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 2 minutes, ajouter un peu de lait chaud, la purée, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse puis
ajouter le reste du liquide.
• Remplir des petits pots à crème et cuire au four 30 minutes à 90°C.
• Laisser refroidir avant de brûler la surface avec la cassonade.
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