• 5 feuilles de gélatine • 250 g de framboises • 4 cuillères à soupe de crème fraîche • 4 blancs d'oeufs • 1 pincée de sel • 500 g de fromage blanc • 4 cuillères à soupe de sucre • 30 biscuits à la cuiller • liqueur de framboise Doulce France Paul Devoille
• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Rincer et équeuter les framboises.
• Faire chauffer la crème au bain-marie.
• Incorporer la gélatine essorée et mélanger pour la faire fondre.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Mélanger le fromage blanc, la crème, la gélatine et le sucre.
• Ajouter délicatement les blancs en neige en soulevant la masse.
• Incorporer 200 grammes de framboises.
• Tremper les biscuits à la cuiller dans la Doulce France.
• Recouvrir les parois d'un moule à charlotte de biscuits imbibés.
• Y verser la moitié de la préparation.
• Disposer une couche de biscuits, verser le reste de la préparation, puis terminer par une couche de biscuits.
• Couvrir d'un film alimentaire et réserver au froid pendant 6 heures minimum.
Au moment de servir, démouler la charlotte et décorer le dessus avec les framboises réservées.
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