Fraises en suspension
à la menthe glacée

Photo : © Leffe

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 15 minutes + 1 heure de réfrigération Cuisson : 00 minute Coût : Faible Ingrédients : consultez la liste Une recette de Benoît Charvet Chef de cuisine du restaurant Aux Comtes de Gascogne © Leffe Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Couper les fraises en petits dés et ajoutez-y le sucre.
• Réservez au frais 1 heure environ.

• Pendant ce temps, faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau, puis incorporez-les aux 10 cl de sirop de menthe.

Préparation des verrines
• N'oubliez pas que vous devrez réserver au frais les verrines entre chaque étape.
• Coulez un peu de sirop au fond de chacune.
• Puis dans le jus des fraises, incorporez la dernière feuille de gélatine.
• Remplissez ensuite les verrines avec les fraises en gelée.
• Terminez la préparation avec une couche de sirop de menthe.
• Pour une belle présentation, ciselez quelques feuilles de menthe et gardez les bouquets pour la décoration.

• A déguster avec une Leffe Ruby, consommée avec modération.