• 6 clémentines de Corse • 1 oeuf • 2 cuillères à soupe de sucre cassonade • 1 cuillère à soupe de liqueur de mandarine
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Découvrez notre dossier sur la Clémentine de Corse.
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• Cette recette ultra simple, réalisable presque au pied levé, peut être préparée avec des poires, des figues, des prunes
• Vous adapterez l'alcool qui - en très petite quantité - parfume la préparation.
• Séparer tous les quartiers et ôter le plus possible de petits filaments blancs.
• Dans deux grands bols, séparer le blanc du jaune d'oeuf.
• Battre le blanc en neige, bien ferme, au fouet électrique.
• Mélanger vigoureusement le jaune d'oeuf et le sucre au fouet ou à la fourchette.
• Ajouter un trait de liqueur de mandarine.
• Incorporer le blanc battu en neige à cette préparation.
• Napper le fond de 4 plats à oeuf ou des moules à crème brûlée de la préparation mousseuse.
• Répartir harmonieusement les quartiers de clémentine dans les moules en prenant soin qu'ils puissent affleurer.
• Enfourner pour 5 minutes à 230°C puis à nouveau 3 à 5 minutes sous le gril du four pour dorer le gratin.
• Servir chaud accompagné d'une quenelle de sorbet à l'orange ou au pamplemousse.
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