• 1 tablette de chocolat Poulain Carambar (190 g) • 2 oeufs • 15 cl de crème fleurette • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
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Les conseils de Cooking2000 : • Le fait de verser un peu de crème fleurette lorsque le chocolat au Carambar fond au bain-marie l'aidera à conserver sa texture si onctueuse.
Les différentes étapes : • Versez 10 cl de crème fleurette dans un saladier, placez-le 10 minutes au congélateur avec les fouets du robot.
• Concassez le chocolat, puis faites-le fondre au bain-marie avec 5 cl de crème.
• Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
• Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le chocolat fondu.
• Montez la crème froide en chantilly très ferme, fouettez-la au robot et ajoutez le sucre en poudre lorsqu'elle est prise.
• Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme à l'aide d'un robot ou d'un fouet.
• Délicatement, mélangez à l'aide d'une spatule les blancs en neige, la chantilly et le chocolat refroidi.
• Répartissez la mousse au chocolat dans 4 verrines, réservez au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.
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