Ingrédients pour la panna cotta : • 50 cl de crème liquide • 3,5 feuilles de gélatine • 50 g de sucre • 1 gousse de vanille
Ingrédients pour le coulis de fraise : • 250 g de fraises • 25 g de sucre
Les conseils de Cooking2000 : • Découvrez nos recettes à base de fraise.
• Consultez nos recettes de Panna cotta.
• Panna cotta pourrait être traduit par "Crème cuite" (panna=crème et cotta=cuit). C'est un dessert italien qui a pour origine le Piémont.
• Vous pouvez utiliser l'agar-agar à la place de la gélatine : il faut en incorporer 2 g à la crème froide, puis porter le mélange à ébullition pendant 30 secondes.
• Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
• Pendant ce temps, coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, récupérez le maximum de graines en raclant l'intérieur à l'aide d'un couteau.
• Versez le tout (graines et gousse) dans la crème liquide, ajoutez le sucre, portez à ébullition.
• Essorez les feuilles de gélatine, déposez-les dans le mélange en ébullition, fouettez pendant quelques secondes afin que la gélatine fonde et se mélange bien.
• Enlevez du feu, versez dans des ramequins, laissez refroidir avant de les réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, si possible 12 heures
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• Avant de servir, passez les fraises équeutées au mixer avec le sucre.
• Versez le coulis de fraise sur les ramequins, décorez d'une demi-fraise et servez.
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