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Ingrédients :

Ingrédients pour cuire la pâte sablée :
30 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle&Vire
2 rouleaux de pâte sablée
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
250 g d'haricots secs

Ingrédients pour la crème catalane :
2 briques de 33 cl de Fleurette Légère Elle&Vire
25 cl de lait
150 g de sucre
60 g de Maizena®
4 jaunes d'oeufs
2 cuillères à soupe d'amandes en poudre
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 bâton de cannelle
poudre de cannelle
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
quelques framboises

Matériel indispensable :
• 14 petits moules à muffins (6 cm de diamètre)

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Les conseils de Cooking2000 :
• Retrouvez toutes nos recettes de flan.
• Cette recette ressemble étrangement à la célèbre pâtisserie portugaise : le pastel de nata (ou des pastéis/pastels de nata.
• Avec ces 14 moules, vous pourrez donc préparer 14 gâteaux.
Restez chez vous, ne sortez pas.
#RestezChezVous

Pastel crème catalane aux amandes


Pastel crème catalane aux amandes
Photo : © Patricia Kettenhofen / Elle&Vire
Photo : © P. Kettenhofen
Elle&Vire
Personne(s) : 6 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Elle&Vire
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


Préparation de la pâte sablée :
• Préchauffer le four th. 6 (180°C).

• Beurrer les moules avec le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle&Vire et saupoudrer d’amandes effilées.
• Prélever des ronds de pâte et les placer dans les moules en remontant sur les bords.
• Piquer la pâte et remplir d’haricots secs.
• Enfourner 15 minutes, démouler et réserver.

Préparation de la crème catalane :
• Porter le lait à ébullition, ajouter la poudre d’amande, torréfiée préalablement quelques minutes à la poêle et le bâton de cannelle.
• Cesser la cuisson, couvrir et réserver 1 heure.

• Fouetter les jaunes d’oeufs et 120 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Filtrer le lait d’amande, le verser dans une casserole, puis ajouter 55 cl de Fleurette Légère Elle&Vire et porter à ébullition.
• Verser doucement ce mélange sur les oeufs et fouetter pour tout incorporer.
• Ajouter la Maizena® préalablement délayée dans le restant de Fleurette Légère Elle&Vire et mélanger à nouveau.
• Faire chauffer le mélange à feu doux tout en remuant, jusqu’à épaississement.
• Verser dans un plat et laisser refroidir à température ambiante.

• Répartir la crème dans les ronds de pâte sablée, saupoudrer avec le sucre restant et la cannelle, puis disposer des amandes effilées, préalablement dorées 2 minutes sous grill.
• Saupoudrer de sucre glace et déguster avec quelques framboises.


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Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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