Rochers noix de coco
et Melon de Guadeloupe

Photo : © J.C Amiel Laurence du Tilly

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Melon de Guadeloupe Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


• Préchauffez votre four à 150°C.

• Versez les blancs d'oeuf, la noix de coco et le sucre dans un plat creux.
• Fouettez jusqu'à obtenir une consistance assez ferme.
• Au besoin, rajoutez un peu de noix de coco râpée.
• Versez la pâte dans un moule flexipan pour mini-savarins ou, si vous n'avez pas de moule adapté, faites de petits tas à l'aide d'une poche à douille, régulièrement espacés, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Faites un creux au centre de chaque petit tas pour y accueillir une bille de melon.

• Enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que vos rochers soient joliment dorés.
• Laissez-les refroidir avant de les démouler ou de les décoller de la plaque.

• Pendant ce temps, coupez vos melons de Guadeloupe IGP en 2, ôtez les graines puis prélevez des billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne.

• Servez les rochers avec une bille de melon au centre.
• Vous pouvez y mettre une pique pour la présentation.