• 500 g de fraises Mara des bois • 200 g de sucre • 400 g d'eau • ½ botte de basilic • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique • 1 cuillère d'huile d'olive
Pour la décoration (facultatif) : • basilic, framboises, myrtilles, cassis, groseilles rouges et blanches, thym, romarin
Une recette du Chef Sébastien Sanjou
Restaurant Le Relais des Moines
83460 Les Arcs
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Les différentes étapes :
• Monter à ébullition eau et sucre.
• Hors feu, incorporer le basilic, le vinaigre et l'huile d'olive.
• Lorsque c'est tiède, verser sur les fraises équeutées.
• Laisser refroidir et mixer.
• Le lendemain servir très frais.
• Décorer avec basilic, framboises, myrtilles, cassis, groseilles rouges et blanches, thym, romarin.
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