Tarte au Muscat du Ventoux AOP
meringue italienne et gelée de groseille

Photo : © Jean-Claude Amiel

Personne(s) : 6 personnes (12 tartelettes) Préparation : 20 minutes (+ 12 heures de réfrigération) Cuisson : 20 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Une recette de Catherine Kluger © Muscat du Ventoux AOP Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


Préparation de la crème d'amande :
• Travaillez le beurre pour qu'il soit bien mou.
• Ajoutez le sucre et mélangez soigneusement.
• Incorporez l'oeuf battu puis la poudre d'amande et fouettez bien pour obtenir un mélange homogène et mousseux.

• Tartinez les fonds de tarte avec la crème d'amande à hauteur des 2/3 et faites-les cuire au four à 160° pendant 15 minutes.

• Pendant ce temps, montez les blancs en neige en incorporant le sucre et 2 gouttes de jus de citron puis continuez à fouetter pendant environ 3 minutes.

• A l'aide d'une poche à douille, répartissez la meringue sur les tartelettes et passez-la brièvement sous le grill du four pour la colorer.
• Parsemez la meringue de gelée de groseille et posez par-dessus des grains de Muscat du Ventoux AOP lavés et coupés en deux.


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Catherine Kluger adore les tartes et a des idées de recettes plein la tête ! En 2009, elle ouvre une fabrique à tartes ; elle y propose chaque jour des tartes gourmandes et colorées, réalisées sur place à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés. C'est frais, innovant et délicieux, bref, on ne résiste pas ! A déguster sur place, à emporter ou à se faire livrer !

Rendez-vous à :
La Fabrique de Tartes Kluger
6, rue du Forez Paris 3ème - Tél 01 53 01 53 53
Site web : www.tarteskluger.com