• 400 g de riz spécial risotto Arborio • 250 g de cèpes • 80 g de gelée de coings Bonne Maman • 60 cl de bouillon de légumes • 3 cuillères à soupe d'huile • 150 g de crème liquide • 2 échalotes • 1 pincée de noix de muscade • sel • poivre du moulin
• Faire bouillir le bouillon de légumes et maintenir à ébullition.
• Émincer finement les échalotes et faites-les revenir à feu doux dans un peu d'huile.
• Ajouter les cèpes coupés en lamelles.
• Ajouter le riz, en augmentant légèrement le feu et tout en mélangeant.
• Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.
• Poursuivre la cuisson avec le riz 2 à 3 minutes, puis verser 2 verres de bouillon en continuant de mélanger.
• Recommencer cette opération à chaque fois que le riz absorbe presque tout le bouillon.
• En fin de cuisson ajouter la crème liquide et la gelée de coings Bonne Maman.
• Servir chaud avec un demi-cèpe en décoration et une noix de gelée de coing.
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