• 1 kg de pommes de terre à purée • 30 g de parmesan • 60 g de gorgonzola • 2 jaunes d'œuf • 15 cl de bouillon de viande • 15 cl de crème fraîche • 200 g de farine de blé dur • 2 cuillerées de fines herbes hachées, de la ciboulette et du cerfeuil • sel • poivre
• Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
• Placez-les dans un plat adapté, versez un fond d'eau, recouvrez d'un film et faites cuire pendant 8 à 10 minutes au micro-ondes.
• Egouttez-les et passez-les au presse-purée.
• Mélangez les jaunes d'œuf, la farine, les fines herbes à la purée de pommes de terre et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
• Pétrissez brièvement la pâte.
• Sur votre plan de travail, préalablement saupoudré de farine, étalez la pâte pour obtenir une épaisseur de 2 cm.
• Découpez en cubes d'environ un centimètre et demi.
• Imprimez-y un motif à l'aide d'une fourchette (ce « motif » permettra à la sauce de mieux adhérer à la pâte).
• Faites ensuite chauffer le bouillon quelques instants pour qu'il s'épaississe.
• Ajoutez-y la crème et faites à nouveau réduire de moitié.
• Mélangez-y le gorgonzola et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
• Portez ensuite à ébullition une grande casserole d'eau avec une pincée de sel.
• Faites cuire les gnocchis 1 à 2 minutes.
• Ils seront prêts une fois qu'ils seront remontés à la surface.
• Mélangez les gnocchis à la sauce et servez-les dans des assiettes creuses, décorés d'un peu de parmesan.
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