• 12 belles pommes de terre • 1 bouteille de vin du Jura Trousseau de 75 cl • 2 saucisses de Morteau (640 g environ) • 6 tranches de poitrine fumée • 1 branche de thym frais • 1 feuille de laurier • 5 cl d'huile d'olive • sel • poivre du moulin
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur la saucisse de Morteau.
• Le Trousseau est un des 3 cépages rouges du Jura.
• Découvrez toutes nos recettes avec la saucisse de
Morteau.
• Concernant le terme "découpe en canon", il s'agit en réalité d'un mode de découpe de la saucisse en forme de cylindre, ou de petits rouleaux.
• Dans cette recette, la saucisse n'est pas découpée en tranche mais en morceaux plus longs, donc plus larges, appelés "canons".
• Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes.
• Mettez les 2 saucisses de Morteau dans une grande casserole d’eau froide et faites-les cuire à petits bouillons, pendant 40 minutes.
• Sortez-les et coupez-les en canon.
• Coupez les tranches de poitrine fumée en gros morceaux.
• Prenez une cocotte en fonte, mettez l’huile d’olive, la poitrine fumée et faites colorer.
• Ajoutez les cubes de pommes de terre, faites mijoter 5 minutes, puis ajoutez la bouteille de Trousseau, le thym, le laurier, le sel et le poivre, et laissez cuire tout doucement
pendant 30 minutes à couvert.
• Ajoutez les canons de saucisse de Morteau et laissez mijoter 10 minutes tout doucement à couvert.
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