• 240 g de riz Arborio ou rond • 30 cl de bouillon de volaille (30 cl d'eau bouillante + 1 cube de bouillon de volaille) • 1 briquette de lait Gloria (20 cl) • 1 oignon • 15 cl de vin blanc • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • 50 g de beurre • 100 g de parmesan râpé • 1 poignée de champignons de Paris • sel • poivre du moulin
• Faîtes chauffer le bouillon de volaille avec le lait Gloria.
• Hachez finement l'oignon.
• Dans une sauteuse, faites-le revenir dans l'huile à feu doux avec un peu de sel pendant trois minutes.
• Ajoutez le riz et laissez-le légèrement dorer pendant 3 minutes sans cesser de remuer.
• Versez le vin blanc et mélangez.
• Laissez-le réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
• Versez en une seule fois le mélange du bouillon et du lait chaud.
• Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
• Quand votre riz et cuit et qu'il n'y a presque plus de liquide, incorporez le beurre, les champignons préalablement lavés et coupés ainsi que le parmesan.
• Poivrez.
• Servez aussitôt accompagné d'une salade de roquette assaisonnée de sel, poivre et huile d'olive.
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