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Ingrédients :

100 g de « Plaquette 60% doux » Elle&Vire
300 g de riz à risotto type Arborio
2 oignons émincés
1 gousse d'ail haché
1 poivron vert
1 petite boîte d'anchois à l'huile
1 branche de thym
20 olives noires dénoyautées
3 tomates
1 cuillère à café de filaments de safran
1,2 l de bouillon de poule ou de légumes
1 verre de vin blanc
sel
poivre

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Les conseils de Cooking2000 :
• Le beurre « Plaquette 60% doux » Elle&Vire est un beurre à teneur réduite en MG (60%).
• Découvrez nos recettes de risottos.

Recette
Risotto safran, légumes et anchois


Risotto safran, légumes et anchois
Photo : © Patricia Kettenhofen / Elle&Vire
Photo : © P. Kettenhofen
Elle&Vire
Personne(s) : 6 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Elle&Vire
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Égoutter les anchois.
• En mettre cinq de côté pour la présentation et hacher le reste.

• Couper les olives noires en rondelles, le poivron en lamelles et les tomates en petits dés.
• Faire chauffer dans une poêle 30 g de beurre « Plaquette 60% doux » Elle&Vire.
• Faire dorer à feu moyen, tout en remuant, les anchois, le poivron, l'ail, les tomates, le thym et les olives.
• Baisser le feu, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes et réserver.

• Dans une seconde poêle, faire fondre le restant du beurre « Plaquette 60% doux » Elle&Vire puis ajouter les oignons et cuire 5 minutes à feu moyen, tout en remuant.
• Ajouter le riz et le safran, puis saler et poivrer.
• Bien enrober tous les grains de riz avec le beurre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient nacrés.
• Verser le vin et remuer vivement, puis laisser évaporer le liquide.

• Sans cesser de remuer, ajouter un peu de bouillon chaud.
• Une fois qu'il est bien absorbé, en rajouter et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.
• Eteindre le feu et couvrir 3 minutes.

• Ôter la branche de thym et mélanger délicatement les légumes avec le riz.
• Disposer les anchois restant en présentation et servir aussitôt.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
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Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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