Le 8 juin 2013 :
Les artisans bouchers nous ouvrent
leurs portes pour la 7ème édition
des « 24h chez mon artisan boucher »

Le 8 juin 2013 aura lieu la 7ème édition de l'opération nationale « 24h chez mon artisan boucher », créée à l'initiative de la Confédération Française des Bouchers Charcutiers Traiteurs. Les artisans bouchers ouvriront avec fierté les portes de leur boutique pour partager 24 heures de convivialité, de découvertes et de rencontres. Depuis sa création, ce rendez-vous annuel suscite l'engouement général ! Ces portes-ouvertes festives et conviviales réunissent chaque année plus de 1 300 boucheries : conscients du succès populaire de l'événement, ils vont à la rencontre du grand public avec enthousiasme et dynamisme. Programme de la 7ème édition « Mon boucher est un chef ! » Le 8 juin 2013, gourmets curieux, clients habitués, jeunes en quête d'orientation pourront participer : • Aux nombreuses animations qui seront mises en place par les artisans bouchers : visites du laboratoire, démonstrations de l'art de la découpe, organisation de rencontres avec des éleveurs, … • L'art de nous initier à la gastronomie, en transmettant des conseils pour bien cuire et cuisiner la viande. • L'art de nous parler de ses produits, d'en raconter l'histoire, de retracer l'origine des viandes et leurs particularités gustatives. Artisan boucher, un métier dynamique pour des jeunes en quête de vocation « 24h chez mon artisan boucher », c'est aussi l'occasion pour la profession de montrer aux jeunes et à leur environnement éducatif la beauté de ce métier ancré dans le patrimoine culinaire français. (Photo : J.F Mallet) L'enjeu est de taille, il s'agit de leur prouver que le métier d'artisan boucher est plein d'avenir et qu'assurer la relève d'une profession aussi enviable que celle-ci s'impose. En effet, chaque année, pas moins de 4 000 postes sont à pourvoir, autant de perspectives d'avenir et de prospérité pour qui est en quête d'orientation, en ville comme en milieu rural. Expliquer la filière, les parcours de formation et, qui sait, susciter de nouvelles vocations ?! Tels sont toujours les enjeux de la 7ème édition des « 24h chez mon artisan boucher ». La boucherie artisanale, le secteur en quelques chiffres • Plus de 19 000 entreprises de boucherie artisanale en France, • Plus de 6 milliards d'euros de chiffre d'affaires, • Un CA moyen de 370 k€ par boucherie, • Plus de 70 000 emplois dans le secteur de la boucherie artisanale, • 7 000 apprentis en formation, • Plus de 4 000 postes à pourvoir chaque année. L'Apéro du boucher et le Carpaccio de mon Artisan Boucher Photo : © Dominique Azambre Interbev Chaque artisan participant vous invite à « l'apéro du boucher ». Dans une ambiance conviviale, vous pourrez y déguster les spécialités de la maison proposées pour l'occasion. En point d'orgue de cette rencontre, votre artisan tirera au sort les grands gagnants d'un jeu, lui permettant d'offrir à ses clients de belles pièces de viande, une balance culinaire de précision, et un livre de recettes « La Recette de mon Boucher », paru aux éditions Hugo et Image. En savoir plus sur la viande • Sélection de livres à destination de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs  • Recettes d'Agneau • Recettes de Boeuf • Recettes de Veau • Recettes de Produits Tripiers • Recettes de Porc • Recettes de Cheval