Atelier de cuisine sur le thème du parfum des fleurs

Atelier de cuisine sur le thème du parfum des fleurs et des herbes en cuisine Le samedi 3 juin 2006 à 15h00 : un atelier de cuisine dirigé par Bernard Leprince (« chef des chefs » des restaurants parisiens chez Clément et Meilleur Ouvrier de France) se tiendra à Saint Jean de Beauregard dans le cadre de la 4ème édition de : « Rendez-vous aux jardins », à l’initiative du Ministère de la Culture et de la Communication. A quelques jours de l’été, saison par excellence des fleurs comestibles, le Domaine de Saint-Jean de Beauregard, situé à 28 km au sud de Paris, près des Ulis ouvrira au public son fameux potager fleuri datant du XVII° siècle, les 3, 4 et 5 juin prochain pour « Rendez-vous aux jardins ». Fidèle à sa vocation, le domaine s'efforce de conserver et de protéger le patrimoine végétal en partant à la recherche des plantes menacées ou oubliées comme les fleurs comestibles. C’est tout naturellement que Muriel de Curel, propriétaire du domaine, a demandé à Bernard Leprince, « chef des chefs » des restaurants chez Clément, principal précurseur dans le domaine de la cuisine aux fleurs, de venir faire découvrir gracieusement aux visiteurs les secrets de la préparation des fleurs en cuisine sur le thème retenu cette année par « Rendez-vous aux jardins » : le parfum. Source d’inspiration pour Bernard Leprince, le jardin réunit les meilleurs ingrédients de saveurs, d’arômes et de parfums qu’il transforme avec talent en vapeurs exquises pour que le parfum des fleurs comestibles amène naturellement au goût. Cet atelier de cuisine aura lieu à 15h00 le samedi 3 juin Le chef présentera in situ les différentes variétés de fleurs comestibles et d’herbes aromatiques cultivées dans le potager de St Jean de Beauregard et axera ensuite son cours de cuisine, qui aura lieu en plein air au milieu du potager, autour de 2 recettes parfumées : • Rouleaux de printemps aux herbes aromatiques & pétales de fleurs et • Macaronade de fruits rouges parfumée à la lavande. L’atelier sera suivi d’une dégustation. « Rendez-vous aux jardins » Sous le haut patronage de Renaud Donnedieu de Vabres, ministre de la culture et de la communication, l’édition 2005 a présenté 1 600 parcs et jardins, publics et privés qui ont accueilli près de 1, 3 millions de visiteurs sur l’ensemble du territoire. Des animations exceptionnelles viennent souligner la dimension culturelle de ces lieux comme l’atelier de cuisine proposé à St Jean de Beauregard le 3 juin prochain par les restaurants chez Clément