SIAL du 21 au 25 octobre 2012
Parc des Expositions de Paris Nord
Villepinte - France

Le SIAL est le Salon International de l'Alimentation. (Photo : DR) Objet de toutes les attentions, en 2012, “La Cuisine du SIAL” devient “La Cuisine by SIAL” et se décline sur tous les salons SIAL Group. Bien plus qu'un simple ajustement sémantique, cette nouvelle appellation signe une évolution marquée par plusieurs nouveautés et elle s'impose sans conteste comme l'un des espaces centraux du Salon et l'événement de référence apprécié des professionnels de la restauration. 2010 a vu l'apparition du Food Service Club, espace VIP dédié aux chefs et aux grands acheteurs de la restauration. 2012 voit la création d'un restaurant VIP, moderne et expérimental que les exposants pourront s'approprier pour faire découvrir à leurs invités des recettes inventives et audacieuses. Sa cuisine “ouverte” permet aux convives de s'immerger dans les coulisses du restaurant. Sa table éphémère, d'une cinquantaine de couverts, s'applique à travailler chaque jour un menu thématique avec les produits les plus innovants du SIAL. L'espace de démonstration culinaire doté d'un équipement de haute technologie, en partenariat avec Electrolux, accueille de grands chefs comme Gilles Choukroun, Flora Mikula ou Chef Damien mais aussi des Disciples d'Escoffier venus des 4 coins du globe. La mission qu'ils ont acceptée : mettre en valeur les produits innovants sélectionnés dans SIAL Innovation, les produits des exposants avec le Marché des Chefs et enfin les dernières tendances culinaires : • Tendance Terroir : le terroir français revisité par de grands chefs. • Tendance Street Food : la “new street food” déclinée en version santé, bio et gastronomique. • Tendance “Sans“ : cuisiner les produits sans additifs, sans conservateurs, sans gluten et sans allergènes. • Tendance Ailleurs : quand la cuisine exotique rencontre la cuisine française. • Tendance “Bistronomie” : la gastronomie conviviale et accessible à tous. • Tendance Design : plaisir du goût et plaisir des yeux. • Tendance Locavore : cuisiner les produits de saison. • Tendance Spectacle : “le show en cuisine”. • Au total, plus de 23 000 professionnels de la restauration (commerciale, collective, distributeurs, traiteurs) ont franchi les portes du SIAL. • 36% des exposants déclaraient proposer des produits à destination de la restauration, soit plus de 2 000 exposants. Avant et pendant le SIAL 2012, l'ensemble des renseignements est disponible sur le site www.sial.fr.