• pommes de terre à chair ferme (500 g environ) • 600 g de filet de lotte • 1 oignon • 1 poivron rouge • 10 tranches de chorizo d'environ ½ cm maigres pour la crème • 8 tranches de chorizo pour les brochettes • 5 cl de vin blanc • 10 cl de crème • 5 cl d'huile d'olive • thym frais • sel • poivre • piment
Les différentes étapes : • Laver les pommes de terre et les déposer dans un saladier.
• Couvrir les pommes de terre d'eau à mi-hauteur.
• Couvrir d'un film et cuire 8 minutes au micro ondes puissance maximum.
• Eplucher l'oignon.
• Tailler en dés réguliers.
• Épépiner le poivron et tailler en dés réguliers.
• Tailler les pommes de terre en 2.
Montage des brochettes : • Embrocher alternativement, lotte, chorizo, oignon, poivron et pommes de terre.
• Dans une casserole, déposer les parures d'oignon et de poivron.
• Ajouter les 10 tranches de chorizo.
• Cuire 2 minutes à feu vif.
• Verser le vin blanc et laisser évaporer la moitié.
• Ajouter la crème.
• Cuire 2 minutes à feu doux.
• Mixer au blender.
• Pimenter très légèrement.
• Saler, poivrer les brochettes, huiler légèrement parfumer de thym.
• Cuire au barbecue ou à la poêle, environ 3 minutes sur chaque face.
• Servir accompagné de la crème de chorizo et d'une poêlée de légumes.
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