• 2 kg de coques • 1 kg de pommes de terre Rattes • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre • 2 échalotes • 2 ou 3 oignons blancs • 1 bouquet de cerfeuil • huile d'olive • sel de Guérande
Les conseils de Cooking2000 : • Jetez les coques dont la coquille est cassée ou ouverte.
• Consultez notre dossier sur les coques.
Recette Poêlée de coques aux pommes de terre Rattes
• Dans un faitout, faites ouvrir les coques pendant 2 à 3 minutes à feu vif, avec un fond d'eau et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
• Décoquillez les coques et réservez-les.
• Faites cuire les pommes de terre Rattes à la vapeur.
• Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites-les revenir à feu vif, avec les coques, les échalotes, le cerfeuil et les oignons blancs, que vous aurez hachés préalablement.
• Salez le tout avec du sel de Guérande de préférence et servez tiède.
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