• 2 kiwis • 12 gambas décortiquées • 50 cl de lait de coco • 1 bâton de cannelle • 2 étoiles de badiane • 5 graines de cardamome • 1 pincée de gingembre en poudre • 1 citron vert • 2 bâtons de citronnelle • sel
• Coupez les bâtons de citronnelle en deux, dans le sens de la longueur.
• Epluchez les kiwis et coupez-les en quatre. A l'aide d'un couteau, faites un trou dans les queues de gambas pour y faire passer la citronnelle.
• Sur chaque branche de citronnelle, enfilez 3 gambas et 2 morceaux de kiwi, en les alternant.
• Puis mettez les brochettes au réfrigérateur.
• Rincez et essuyez le citron vert.
• A l'aide d'un économe, épluchez–le pour en récupérer les zestes.
• Mettez-les dans une casserole avec le lait de coco, le bâton de cannelle, les étoiles de badiane, la cardamome, le gingembre en poudre et le sel.
• Faites bouillir le tout.
• Une fois que le lait bout, éteignez le feu et laissez infuser pendant 10 minutes en mettant le couvercle.
• Refaites bouillir le lait de coco et plongez les brochettes dedans.
• Eteignez le feu et laisse tremper les brochettes pendant 5 minutes.
• Puis sortez-les de la casserole à l'aide d'une fourchette et disposez-les sur une assiette.
• Ajoutez le jus du citron vert dans le lait de coco, et versez le mélange à travers une passoire sur les brochettes.
• Vous pouvez servir cette recette avec un riz parfumé, basmati ou thaï.
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