• 100 g d'Emmentaler AOP suisse râpé • 2 homards cuits de 500 g environ chacun • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre • 4 échalotes • 1 gousse d'ail • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • 10 cl de crème fraîche • 2 cuillères à café de farine • 3 cuillères à soupe de chapelure • quelques brins d'aneth • 75 g de beurre • fleur de sel • poivre blanc du moulin
Ingrédients pour les petits légumes : • 4 carottes • 4 navets • 4 mini poireaux • 4 courgettes • 1 cuillère à soupe de sucre • 1 cuillère à café de sel • 15 g de beurre
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Vous pouvez remplacer le homard par de la langouste.
• Sa majesté l'Emmentaler AOC suisse révèle sa plus pure origine dans son étymologie : « Emme », le doux nom de la rivière du canton de Berne et « Tal » qui signifie vallée en allemand.
• Découvrez notre article sur le fromage Emmentaler.
• Épluchez les légumes et posez-les dans une poêle avec du beurre.
• Saupoudrez de sucre, de sel.
• Couvrez d'eau à mi-hauteur, faites cuire à feu doux
• Coupez les homards en deux et retirez la chair de la queue.
• Hachez les échalotes et l'ail.
• Faites-les revenir dans une poêle à l'huile d'olive.
• Ajoutez la chair des homards, le vinaigre de cidre et la moitié du beurre.
• Faites cuire 2 minutes.
• Ajoutez la crème fraîche et l'aneth.
• Faites réduire la sauce.
• Mettez la chair du homard et la sauce dans les carapaces évidées.
• Parsemez d'Emmentaler AOP suisse râpé, saupoudrez de chapelure.
• Ajoutez le beurre et faites gratiner au four 10 minutes.
• Avant de servir, ajoutez de l'Emmentaler AOP suisse râpé.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
