Homard bleu de Bretagne
cuit en cocotte lutée
aux vapeurs d'Origan des montagnes

Photo : © Le Creuset

Personne(s) : 4 Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Coût : Elevé Ingrédients : consultez la liste © Le Creuset Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Dans un saladier, versez la farine.
• Faites un puits dans lequel vous verserez le blanc d'oeuf et la pincée de sel.
• Malaxez délicatement à la main.
• Ajoutez les 10 cl d'eau, le but étant d'obtenir une pâte assez collante.

• Dans la cocotte, versez le litre d'eau puis tapissez le fond de la cocotte d'origan des montagnes.
• Placez dessus les 2 homards.
• Fermez le couvercle de la cocotte et rendez-là hermétique en le scellant à l'aide de la pâte à luter préalablement préparée.

• Cuire à feu moyen 25 minutes.

• En fin de cuisson, cassez la croûte de pâte à luter autour de la cocotte.

• Sortez les homards.
• Laissez-les refroidir quelques minutes à température ambiante puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
• Dégustez.


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