• 800 g de lotte • 1 citron vert • 2 branches de thym • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive • sel • poivre
Ingrédients pour la sauce : • 1 cuillère à soupe de vin blanc • 3 cuillères à soupe de crème • 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées • ½ citron vert
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur la lotte.
• Accompagnez la lotte d'une semoule parfumée à la coriandre car sa finesse accompagnera délicieusement ce plat.
• Si la lotte, également appelée baudroie, a longtemps et injustement eu mauvaise réputation, victime de son physique
ingrat, les temps ont bien changé et aujourd'hui sa chair fine et délicate reste une des plus recherchée et appréciée du consommateur.
• Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
• Coupez la lotte en tronçons de 3 cm de côté.
• Faites mariner les tronçons de lotte avec le jus du citron vert, l'huile d'olive et les 2 branches de thym.
• Salez, poivrez.
• Laissez mariner pendant 30 minutes.
• Déposez les tronçons de lotte marinés dans un plat à rôtir.
• Arrosez de la marinade.
• Laissez cuire 15 minutes.
Préparation de la sauce : • Faites réduire le vin blanc et les échalotes hachées.
• Mettez ensuite la crème et portez à ébullition.
• Salez et poivrez, ajoutez un filet de citron vert.
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