• 4 feuilles de papier sulfurisé de 20 X 30 cm • 4 dos de cabillaud • 2 cuillères à soupe de Fruitée Intense Cerise Bonne Maman • 8 oignons grelots • 2 branches de cardon • 2 petites patates douces • ½ cuillère à café de cumin • 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès • sel • poivre
• Laver les légumes, éplucher les patates douces et les couper en dés.
• Retirer les fibres des cardons puis les couper en lamelles.
• Retirer la première peau des oignons et couper les tiges à environ 7 cm des bulbes.
• Délayer la confiture Fruitée Intense Cerise Bonne Maman avec le vinaigre de Xérès et réserver.
• Placer les dos de cabillaud dans un récipient en verre puis les recouvrir de la Fruitée Intense au vinaigre.
• Laisser au frais au moins une heure.
• Placer au centre de la feuille de papier sulfurisé les différents légumes et ajouter les dos de cabillaud.
• Napper avec une cuillère de marinade à la cerise, saler et poivrer.
• Saupoudrer le cumin au dessus du poisson.
• Fermer la papillote et la placer au four à 180°C pendant 25 minutes.
• Servir juste après la cuisson en faisant attention à ne pas se brûler en ouvrant la papillote.
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