Ingrédients pour le saumon mariné : • 4 pavés de saumon surgelés de 150 g Pêche Océan • 25 g de gros sel • 25 g de sucre en poudre • 30 g de basilic surgelée Rustica • 10 g de ciboulettes surgelée Rustica • 1 bouquet d'aneth • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Rustica
Ingrédients pour les galettes de quinoa : • 250 g de quinoa Bio Village • 1 oeuf Oeufs de Nos Régions • 20 g de fécule de pomme de terre • 120 g de carottes râpées Bio Village • 1 poivron rouge Bio Village • 5 g de ciboulette coupée surgelée Rustica • 1 oignon Bio Village • 30 g d'échalote finement hachée Rustica • 5 cl d'huile d'arachide Rustica • sel • poivre
Ingrédients pour la garniture et la sauce : • 1 sachet de salade mêlée de jeunes pousses Notre Jardin • 40 g de fromage frais (3% de matière grasse) Délisse • 1 cuillère à soupe de jus de citron Rustica • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Cette recette se prépare avec des produits Marque Repère.
• Repère prix : 3,30 € par personne (prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette au 18/03/2011).
Saumon mariné aux herbes, sur galettes de quinoa aux légumes, sauce au fromage frais
La veille : • Mélanger dans un bol, le sel, le sucre, les herbes congelées, puis répartir le mélange sous et sur les pavés de saumon, recouvrir d'un film et placer au frais.
Le lendemain : • Faire cuire le quinoa puis mixer 1/3 du quinoa avec l'oeuf et la fécule de pomme de terre, saler et poivrer.
• Emincer finement, le poivron et l'oignon.
• Dans un bol, mélanger la pâte de quinoa avec les 2/3 du quinoa restant, les légumes émincés, les carottes râpées, l'échalote, saler et poivrer.
• Si le mélange n'est pas assez compact ajouter un peu d'œuf battu et de fécule.
• Faire chauffer une poêle avec l'huile d'arachide, façonner les galettes de quinoa (environ 6 à 8 cm de diamètre) et les faire revenir environ 4 minutes de chaque côté, puis les débarrasser dans une assiette sur une feuille de papier absorbant.
• Sortir le saumon mariné, puis le rincer sous l'eau froide, sécher les pavés avec une feuille de papier absorbant.
• Emincer l'aneth, puis le répartir sur les pavés de saumon, verser un filet d'huile d'olive et les trancher en lamelle.
• Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le jus de citron, le sel et le poivre et ajouter quelques cuillères à soupe d'eau pour obtenir une sauce liquide.
• Dresser dans les assiettes, les galettes de quinoa, le saumon, la salade et finir par la sauce.
• Servir sans attendre.
Marque Repère dévoile son menu Printemps/Eté pour consommer mieux à moins de 6 euros par personne :
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