La filière caprine (fromages de chèvre)
en quelques chiffres de 2009

Les chiffres ci-dessous sont ceux de 2009. • La France est le premier producteur mondial de fromages de chèvre au pur lait de chèvre. Environ 12% sont exportés, essentiellement vers les pays du nord de l'Europe et les Etats-Unis. • Il y a 5 grandes régions de production de lait de chèvre en France : Poitou-Charentes, Pays de la Loire, Midi-Pyrénées, Rhône-Alpes et Centre. • On compte 6 000 exploitations qui élèvent quelques 850 000 chèvres laitières. • La production de lait est de 560 millions de litres, dont 120 millions transformés à la ferme et le reste livré à des laiteries. • Plus de 100 000 tonnes de fromages sont fabriquées. • Les foyers français consomment en moyenne 25 kg de fromage par an, dont 2 kg de fromage de chèvre. Photo : © Pierre-Louis-Viel Poitou-Charentes, Centre, Bourgogne, Rhône-Alpes, Provence-Alpes-Côte d'Azur, Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées, Aquitaine, la grande famille des fromages de chèvre a investi, au fil de l'histoire, toutes les régions au Sud de la Loire. En route pour une ballade gourmande pour découvrir ou re-découvrir ces trésors aux multiples formes, couleurs et saveurs… • Carte de France des fromages de chèvre • Fromages de chèvres en région  • La filière caprine en quelques chiffres (2009)  • Livre sur les fromages de chèvre • 6 recettes snacking aux fromages de chèvre, signées Trish Deseine • 6 recettes de desserts signées Philippe Conticini à base de fromages de chèvre (Dossier réalisé en partenariat avec le CIFC)