Bouchées de poulet des Landes,
de magrets de canard et
boeuf de Chalosse roulées
aux aubergines grillées

Photo : © P.L. Viel Styl. : V. Drouet

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Recette de V. Drouet © Qualité Landes Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Tailler les aubergines en tranches fines, les cuire sur un grill en les badigeonnant d'huile d'olive avec un pinceau pendant la cuisson.
• Tailler les carottes en juliennes, les faire cuire 2 minutes dans une poêle dans deux cuillères d'huile d'olive, assaisonner.
• Tailler les blancs de volaille des Landes en morceaux, les faire dorer dans une poêle dans deux cuillères d'huile d'olive.
• Ajouter le miel, assaisonner et laisser caraméliser.

• Dégraisser puis tailler le magret de canard des Landes en morceaux, les faire dorer 2 minutes dans une poêle, assaisonner.
• Tailler l'onglet de Boeuf de Chalosse en morceaux, les faire griller 2 minutes, assaisonner.

• Envelopper chaque morceau de viande avec un morceau d'aubergine grillée et un peu de julienne de carotte.
• Parsemer de graines de sésame; passer les 2 à 3 minutes sous le grill du four très chaud au moment de servir.
• A accompagner avec une sauce soja par exemple…


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