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Ingrédients :

1 langue de veau
1 bouquet garni
1 carotte
1 oignon
gros sel
poivre en grains
1 cuillère à café de quatre-épices

Ingrédientspour la salade :
8 fonds d'artichauts surgelés
1 grosse poignée de roquette
10 tomates séchées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres
sel
poivre du moulin

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Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur la langue.
• Découvrez la vidéo de cette recette.

Langue de veau
au pesto d'artichauts


Langue de veau au pesto d'artichauts
Photo : © Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF)
Photo :
© CNTF
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF)
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Laver la carotte et la couper en rondelles sans l'éplucher.
• Couper l'oignon en 4 avec sa peau.
• Mettre la langue dans une marmite.
• La couvrir d'eau froide et y plonger la carotte et l'oignon, le bouquet garni, le gros sel, le poivre en grains et le quatre- épices.
• Laisser cuire à petit feu, environ 1h30, jusqu'à ce que la peau se détache facilement.

• Pendant ce temps, faire cuire les artichauts à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Laver, trier et essorer la salade.
• Couper les tomates en petits dés.
• Mélanger les artichauts, les tomates et la roquette avec l'huile et le vinaigre, saler et poivrer.
• Égoutter la langue et la peler avant qu'elle refroidisse.

• La trancher et la servir tiède avec la salade.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
http://cooking2000.com/fr/meat/ft-langue-pesto-artichauts.htm


Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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